Browsing by Author "Pérez Ricardo, Edith Mariana"
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Evaluación del efecto de la sustitución del cloruro de sodio por cloruro de potasio, ajo y orégano sobre las características organolépticas y funcionales de un embutido de pollo
Ayazo Rodríguez, María Milagros; Pérez Ricardo, Edith Mariana; Rivero Pineda, Luis Fernando (Universidad Pontificia Bolivariana, 2017-03-16)Actualmente la creciente preocupación por parte de los consumidores de adquirir alimentos nutritivos, saludables y que aporten en gran medida beneficios para la salud, ha llevado a que el campo dedicado al sector alimentario ...